Delicious kevätjuhla valikosta

Kevät on koittanut. Aurinkoisina päivinä aina tuo minut lähimpään markkinoilla, joilla vietän tuntia kuljeksivat. Tuoreet hedelmät ja vihannekset innostavat kokeilemaan uusia reseptejä ja tuovat kevään ilmaa keittiössä. Jos olet ajatellut heittää osapuoli, tässä on herkullinen kevätjuhla valikko, joka tekee asiakkaan suuhun kastellaan aluksi.

Delicious kevätjuhla valikosta

Alkupaloja

  • prosciutto välipaloja
  • katkarapu puree

Pääruoka

  • täytetyt paahdettu kalkkuna
  • salaatti "nro 3"

Jälkiruoka

  • mansikka kerma
  • päärynä torttu

1.. Prosciutto välipaloja

Ainekset:

  • 7 oz kirsikkatomaa
  • 3,5 oz savustettua kinkkua (yhtenä kappaleena)
  • 2 munaa
  • 1,6 oz kaikki tarkoitukseen jauhoja (tai muu)
  • 1,5 dl maitoa
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1,8 dl hienoksi raastettua parmesaania
  • 0,7 oz cashew (karkea leikattu)
  • suolaa ja pippuria

Pese tomaatit, pyyhi ne ja leikkaa kahtia. Leikkaa prosciutto osaksi hyvin vähän kuutioiksi. Kaada 2 rkl öljyä syvemmälle pannulla (tai wok), se lämpenee, lisää tomaatit ja paista 5-6 minuuttia. Lisää prosciutto, cashew ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Laita suolaa ja pippuria poista liedeltä.

Sekoita munat, 1, 20 oz jauhoja, vähän suolaa, parmesan, kerma ja maito. Grease 8 mini muffinsseja-muotit ja ripottele ne loput jauhot. Laita tomaatti seosta alareunassa kunkin multaa ja peitä se muna seos. Paista 35 minuuttia, 350 F aikaisemmin lämmitetty uunissa. Kun olet valmis, odota kunnes ne jäähtyä ja sitten ottaa ne pois muffinssi pannulla.

2. Katkaravut puree

Ainekset:

  • 2 viipaletta paahtoleipää, kukin noin 1,7 oz
  • 3,5 oz katkaravut
  • 3 dl valkoviiniä
  • 2 jousta persiljaa
  • 1 punainen ja 1 keltainen greippi
  • 1,4 oz voita
  • 0,3 oz tuoretta tilliä
  • suolaa ja pippuria

Kaada viini kattilaan, lisää 2 jouset persiljaa ja odota, että se aloittaa keittämällä. Laita katkaravut ja keitä 30 sekuntia, valuta ne ja jättää niiden jäähtyä.

Sekoita pehmennetty voita suolalla, pippurilla ja leikata tuoretta tilliä. Levitä seos päälle leipäviipaleet ja leikkaa ne suorakulmioita. Kuori greippi, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja sitten jakaa joka viipaloi puoli. Sekoita ne kuivatut katkaravut, lisää hieman suolaa ja laita leiville.

3. Salaatti "no 3"

Ainekset:

  • seos 6 belgialainen sikurin ja retiisi, tai mikä tahansa muu yritys salaatteja
  • 7 oz ricotta
  • 3,5 oz gorgonzolajuustoa
  • 200 ml ruokakermaa
  • 2 jousta tuoretta timjamia (tai isompi ripaus kuivattua)
  • 1,7 oz saksanpähkinöitä
  • 28 oz sieniä
  • 1 sitruunan
  • 7 oz tuorejuusto
  • 1 tl kapriksia
  • 7 oz mascarpone
  • 7 oz savustettua lohta
  • 1 tl piparjuurta
  • voi
  • suolaa ja pippuria

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Varo raastaa valkoinen osa kamaraa, koska se on katkera. Laita hieman voita pannulla, paista aiemmin pesty ja viipaloidut sienet minuutin ajan. Jätä ne jäähtyä.
Sekoita sienet tuorejuusto, kapris, sitruunan kuori, suola ja pippuri. Sekoita ricotta kanssa gorgonzolajuustoa, ruokakermaa, timjami ja pähkinät.

Lopuksi sekoita savulohta piparjuuri ja mascarpone. Tarjoile kuopat kolme erillistä kulhot aiemmin pesty ja kuivattu salaatinlehtiä.

4. Täytetyt paahdettu kalkkuna

Täytetyt Paahdettua Turkki (via www.southernliving.com)

Ainekset:

  • 28 oz kalkkunaa, luuton mutta yhtenä kappaleena
  • 4 viipaletta mortadellan
  • 10,5 oz kananmaksa
  • 2 sipulia
  • 2 rkl konjakkia
  • 2 munaa
  • 1 kourallinen persiljaa
  • 1 rkl hienoksi raastettua parmesaania
  • rosmariini
  • 1/2 cup valkoviiniä
  • 1 kuppi kasviskeitto
  • öljy
  • suolaa ja pippuria

Cube leikkaa broilerin maksa. Kaada 2 rkl öljyä pannulla ja lisää hienoksi leikattu sipuli. Paistamisen jälkeen ne taas lisätä kanan maksa ja kun melkein valmis, lisää brandy, suola ja pippuri, sekoita sitten tasaiseksi. Laita kermaa jääkaappi.
Vatkaa munat ja parmesan, suola, pippuri ja persilja, paista sitä kuin hyvin ohut pannukakku.

Leikkaa kalkkunan saada 1 cm rasvaa siivu. Levitä maksan kerma päälle, aseta mortadellan viipaleiksi ja täytä ne muna pannukakku, jolloin kalkkuna reunat ilman täytettä. Rullaa se ja sitoa sen keittiö säiettä.

Laita uunipannu yli 2 kokki ruukut, laita 3 rkl öljyä, se lämpenee, lisää rosmariini ja paista kalkkuna roll korkea lämpötila joka puolelta. Lisää suolaa ja pippuria, kaada viini ja kun se haihtuu Lisää kuumaa kasviskeitto ja paista 4o minuuttia uunissa aiemmin lämmitetään 350 F. Tarjoile viipaloituna.

5. Mansikka kerma

Strawberry Cream (via strawberrysue.com)

Ainekset:

  • 9 oz mansikoita
  • 9 oz mascarpone
  • 3 oz tomusokeri
  • 200 ml kermaa

Pese mansikat, poista kantoineen ja sekoita 5 oz 0, 9 oz sokeria. Leikkaa loput mansikat viipaleiksi. Purista mascarpone ja käyttää käsi mikseri, sekoita se piakkoin loput sokerista. Vatkaa kerma kovaksi ja lisää se sitten juuston kermaa. Varovasti, sekoittaen sitä yhdessä. Laita hieman kermaa pohjalle 4 lasillista ja lisää yksi kerros mansikka kerma. Seuraa sen toisella kerroksella juuston kermaa ja jälleen yksi kerros mansikoita kerma. Koristele se loput mansikat ja ripottele päälle tomusokeria, jos haluat.

6. Päärynä torttu

Päärynä torttu (via www.foodnetwork.com)

Ainekset:

  • 12 oz jauhoja
  • 5 oz voita
  • 8 pikku päärynät
  • 1 kanelitanko
  • 2,1 oz sokeria
  • 1/2 litran puolimakeat punaviini
  • 3,5 oz punainen marmeladia
  • 6 evästeet
  • suolaa

Sekoita jauhot 1oz sokeria, viipaloitu voita ja hieman suolaa. Lisää o, 5 dl kylmää vettä ja sekoita kunnes olet saada kulhon muotoinen taikina. Kääri se venyttää folio ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Laita viiniä kattilaan, lisää mausteet ja loput sokerista. Kun se kiehuu, lisää kuoritut ja viipaloidut päärynät, ja paista muutama minuutti. Niiden pitäisi pysyä puoli-yritys (al dente). Valuta päärynät ja jatka keittämistä viiniä kunnes määrä vähenee osaksi puoli. Kauli 2/3 taikinasta ohuesti ja peitä pohja ja reunat 8'' vuokaan.

Pierce pohja taikina haarukalla ja ripottele se mureni evästeet. Laita päärynät päälle ja peitä ne loput taikinasta. Leikkaa pinnalle muutamia paikkoja käyttämällä tähden muotoinen muottiin. Paista 35 minuuttia uunissa aiemmin lämmitetään 350 F. Sulata marmeladia ja kaada se tähden muotoisia reikiä. Jätä hapokas jäähtyä ja tarjoilevat viiniä siirappi.

Toivottavasti olet halunnut minun ehdotuksia oman keväällä puolueen valikosta. Tässä on yksi kärki: valmistautua kalkkuna, hapokas ja mansikka kerma iltana. Ne maistuvat jopa paremmin seuraavana päivänä. Sitä paitsi, näin sinulla on aikaa levätä ja pukeutua ennen vieraat saapuvat. Hauskaa!

Tutustu näihin